Llevo años con la freidora de aire y usando mal el aceite. Philips dice que esta es la forma correcta

Llevo años usando una freidora de aire y, con el tiempo, he ido descubriendo trucos para sacarle el máximo partido. También he aprendido de los errores que cometía sin saberlo, y que afectaban tanto al resultado de los platos como al buen uso del aparato. Todo esto lo he confirmado al consultar las recomendaciones del fabricante Philips.

Esta marca, una de las pioneras en popularizar las freidoras de aire, ofrece varios consejos clave sobre el uso del aceite en la airfryer. Se trata de sugerencias útiles para mejorar el resultado final de las recetas y, al mismo tiempo, proteger el correcto funcionamiento del dispositivo.

El error con el aceite

Uno de los primeros aspectos que destacan es el tipo de aceite que se debe utilizar. Aunque pueda parecer un detalle menor, elegir el aceite adecuado es fundamental para lograr platos más sabrosos y evitar residuos que puedan dañar o ensuciar la freidora.

Pulverizador de aceite FMMS. Amazon

A la hora de usar el aceite, Philips destaca tres aspectos clave que conviene tener en cuenta al usar aceite con la freidora de aire:

• El aceite debe aplicarse solo sobre los ingredientes, nunca directamente en el cestillo o la cubeta, ya que esto puede afectar al rendimiento del aparato e incluso generar humo o malos olores.
• Los alimentos prefritos, como patatas congeladas, nuggets de pollo o rollitos de primavera, no necesitan aceite adicional, ya que ya contienen grasa en su superficie.
• Lo que más me ha llamado la atención es que la marca advierte expresamente que no se debe utilizar aceite prensado en frío, ya que este tipo de aceite se quema con facilidad a altas temperaturas, como las que alcanza una freidora de aire.

Este aceite, también conocido como aceite de primera prensada, suele tener un tono más verdoso y se obtiene mediante procesos mecánicos a temperaturas inferiores a los 27 °C, como explican desde la marca Cortijo La Torre. Aunque es excelente en crudo por su sabor y propiedades, no es adecuado para cocinar a alta temperatura debido a su bajo punto de humo.

Otras consideraciones al usar el aceite en la airfryer

Imagen | Eva Rodríguez de Luis

Por otro lado, el fabricante recomienda aplicar siempre una pequeña cantidad de aceite directamente sobre los alimentos, ya sea con un spray o utilizando un pincel de cocina. Por ejemplo, en recetas empanadas con pan rallado, sugiere aplicar el aceite antes del empanado o directamente sobre la capa de pan rallado, para lograr un acabado más dorado y crujiente.

En el caso de platos elaborados como por ejemplo unas patatas fritas caseras, se recomienda pelarlas y cortarlas con la forma deseada. A continuación recomienda algo que ya hemos visto: dejarlas en remojo durante al menos 30 minutos en un recipiente con agua para eliminar el exceso de almidón. Después, se secan bien con papel de cocina.

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Para alimentos de mayor tamaño, como muslos de pollo o piezas de carne, se aconseja secar bien la superficie con papel de cocina antes de aplicar el aceite. Este puede añadirse con un spray o pincel de cocina, siempre en una capa fina y uniforme. Durante la cocción, el exceso de grasa o aceite caerá al fondo del recipiente, manteniendo una cocción más limpia y saludable.

Imagen portada | Philips

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